Le projet porte sur la rénovation d’un chai. Un ancien logement est rénové en caveau, avec espace d’accueil, comptoir de dégustation, sanitaires et vestiaires pour le personnel.Un chai à barrique est créé dans une ancienne dépendance du château.Dans le prolongement, une nouvelle installation de cuves inox avec passerelle prend place, à l’emplacement des anciennes cuves en béton. L’ensemble de l’isolation est revue : les murs par panneaux de chambre froide et le plafond en laine de verre. Le sol est complètement refait en béton surfacée teinté ocre, avec caniveau à lame central.